¿Qué son los superalimentos?
Son aquellos alimentos que tienen una concentración extraordinaria de nutrientes y beneficios para nuestro organismo. No solo contribuyen a estar
más sano y fuerte, sino que también ayudan a sentirse mejor y estar más felices al incluirlos en la dieta regular.
Cultura alimentaria
Se refiere a la forma en que los alimentos influyen y son influidos por la cultura de
las personas que los consumen, el conjunto de usos, tradiciones, costumbres y
elaboraciones simbólicas, que varían según el contexto geográfico, histórico y
social, expresa la identidad, los valores, las creencias y las prácticas de los grupos
humanos, y se transmite de generación en generación.
Sin embargo no es estática, sino que se adapta y se transforma a lo largo del
tiempo, debido a diversos factores como el contacto con otras culturas, los
cambios en el medio ambiente, la disponibilidad de recursos, las innovaciones
tecnológicas, las políticas públicas, y las tendencias, entre otros generando
cambios que afectan la diversidad, la calidad, la seguridad y la sostenibilidad em
la producción de los alimentos.
Volver al origen de la nutrición
Existe un movimiento que busca recuperar y valorar los alimentos que han sido
consumidos por los pueblos originarios o ancestrales, regresando a las raíces de
los alimentos que se caracterizan por tener una alta densidad nutricional, una baja
huella ecológica y una fuerte conexión con la cultura y el territorio. Suelen ser
locales, estacionales, orgánicos y de comercio justo, y se consumen de forma
integral, respetando su forma natural y sus propiedades. Esta tendencia surge
como una respuesta al modelo alimentario que se basa en la producción
industrializada, el consumo masivo, la globalización, y la homogeneización.
Los superalimentos emergen como una alternativa natural para una generación
cada vez más consciente de la importancia de estar saludable, por lo que cada
vez más personas buscan opciones naturales y saludables para alimentarse.
Aunque los superalimentos no son la solución mágica ni sustituyen a una
nutrición equilibrada y variada, son un complemento que puede aportar un extra
de nutrientes y beneficios. Por eso, lo ideal es consumirlos con moderación y
combinándolos con más ingredientes saludables, además, hay algunas formas
de incorporarlos a la dieta de forma fácil y deliciosa.
Bayas de goji
Son unas frutas rojas que vienen de Asia y que son una bomba de vitamina C,
hierro, fibra y antioxidantes. Estos nutrientes contribuyen a reforzar el sistema
inmunitario, prevenir la anemia, mejorar la vista y retrasar el envejecimiento. Se
pueden comer secas o hidratadas, solas o combinadas con otros frutos secos,
cereales, yogures o ensaladas. También se prepara en infusiones, zumos o
batidos, con múltiples usos gracias a su versatilidad. Según un estudio realizado
por la Universidad de Sidney, las bayas de goji tienen un alto índice de saciedad, lo
que significa que ayudan a controlar el apetito y a evitar las comidas por ansiedad
entre horas.
Cacao puro
Es el fruto del árbol del cacao, que se cultiva en zonas tropicales. Es una fuente de
magnesio, potasio, calcio, hierro, zinc y antioxidantes. Estos nutrientes mejoran la
salud cardiovascular, la circulación, el estado de ánimo y la memoria. Además, el
cacao puro es un placer para el paladar.
Se puede tomar el cacao puro en polvo, rallado o en trozos, añadiéndolo a leche,
café, té, batidos, o postres. Es diferente al cacao procesado o con azúcar añadido,
que ya pierde sus propiedades y aumenta las calorías.
El cacao puro tiene un efecto estimulante y antidepresivo, gracias a que contiene
teobromina, cafeína y feniletilamina, unas sustancias que activan el cerebro y
producen sensación de bienestar.
Chía
Son unas semillas originarias de México y Guatemala ricas en omega-3, fibra,
calcio, hierro, proteínas y antioxidantes. Estos nutrientes sirven para regular el
colesterol, la presión arterial, el azúcar en sangre, el tránsito intestinal y el apetito.
Se puede comer cruda o remojada, espolvoreada sobre otros alimentos o incorporada a masas, salsas o cremas. También se pueden hacer pudines, gelatinas o
mermeladas con ellas, ya que son fáciles de usar y muy nutritivas.
Tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes, gracias a su contenido en
ácido alfa-linolénico, un tipo de omega-3 que ayuda a reparar los tejidos dañados.
Espirulina
La espirulina es una microalga verde-azulada que se cultiva en lagos y estanques.
Es una de las mejores fuentes de proteínas, hierro, clorofila, betacaroteno y
antioxidantes que existen. Estos nutrientes pueden aumentar la energía, combatir
la anemia, desintoxicar el cuerpo, potenciar el sistema inmune y cuidar la piel.
Se puede tomar la espirulina en polvo, cápsulas o comprimidos, disolviéndola en
agua, zumos, batidos o sopas. También se puede integrar a ensaladas, arroces,
pastas o tortillas. La espirulina es un superalimento muy completo y versátil que
tiene un alto valor biológico, lo que significa que contiene todos los aminoácidos
esenciales que el cuerpo necesita. Además, tiene un efecto alcalinizante, lo que
ayuda a equilibrar el pH del organismo y a prevenir la acidosis.
Kéfir
Es una bebida fermentada que se obtiene a partir de unos gránulos que contienen
bacterias y levaduras beneficiosas para el organismo, ya que tiene un alto contenido en probióticos, proteínas, calcio, vitamina D y vitamina K2, entre otros nutrientes. Estos nutrientes aumentan la resistencia del sistema inmune y previenen
infecciones, mejoran la digestión y la salud intestinal, aportan energía y vitalidad,
favorecen la salud ósea y previenen la osteoporosis, además de mejorar el estado
de ánimo y la memoria.
Se puede hacer el kéfir en casa con leche o con agua, y añadirlo a batidos, zumos,
ensaladas, yogures o postres. También se puede comprar ya hecho, pero es
importante asegurarse que sea de calidad y de origen ecológico.
Tiene un efecto regulador de la flora intestinal, lo que ayuda a prevenir y tratar
diferentes problemas gástricos.
